白領男士夏日養生飲食建議：清爽菜譜與健康提示

白領男士要吃什麼好？夏日田園的做法

白領男士要吃什麼好？

葡汁四蔬

材料：西蘭花、菜心、珍珠筍（玉米筍）、茄子各80克。

做法：

1. 西蘭花、菜花均切成小朵，與珍珠筍用油、鹽滾水焯熟，過冷水，瀝干。
2. 茄子切片蒸熟。

3、煮葡汁：熱油炒汁咖喱粉、面粉，加入素上湯慢火攪勻，再加入鹽、糖、椰汁、淡奶，煮滾即離火，淋在鮮蔬面上，放入烤箱以攝氏170度至表面金黃色即成。

芫荽龍魚羹

材料：新鮮海魚肉480克，冬筍、草菇各40克，雞蛋白1只，雞肝20克，上湯4杯，紅辣椒2根，芫荽葉少許。

做法：

1. 將新鮮的海魚洗淨，蒸熟起肉。
2. 冬筍、草菇和雞肝洗淨，氽水過冷水，分別切成小塊；紅辣椒洗淨，切開去籽，切菱形塊。
3. 將上湯放鍋內，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調味，加入海鮮肉，待煮沸後下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上芫荽即可。

心理調適：抗壓食療

可穩定情緒的食物：鈣具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為發生。脾氣暴躁者應該借助於牛奶、酸奶、奶酪等乳製品以及魚干、骨頭湯等富含鈣質的食物以平和心態。當人承受巨大的心理壓力時，其所消耗的維生素C將顯著增加。精神緊張者每天吃3—5枚鮮棗就可補充足夠的維生素C。美國一些白領定時服用適量的維生素C片就是為了應付緊張的工作環境。

夏日田園

材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。

調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法：

1. 鮮冬菇去蒂，洗淨，用煮滾的調味料煨熟（約需1分鐘）。
2. 鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味。

健康提示：辦公室族的護眼與補鈣

坐辦公室者做文字工作或經常操作電腦的人容易視力下降。維生素A可預防此症。每星期吃三根胡蘿卜，即可保持體內維生素A的正常含量。整天呆在辦公室日曬的機會少，易缺乏維生素D而患骨質疏松，需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。

忌廉蘑菇煲

材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。

忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。

做法：

1. 薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調味料拌勻。
2. 蘑菇去蒂，洗淨抹干，釀入薯茸，泡油。
3. 煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。

抗疲勞飲食建議

疲勞時不宜大量進食雞、魚、肉、蛋等酸性食物，因為疲勞時人體內酸性物質積聚，會加重疲勞感。相反，新鮮蔬菜、水產制品等鹼性食物能平衡體內酸鹼，有助緩解疲勞。建議以蔬菜、海鮮等清淡食物為主，達到營養均衡。