7招識別真假橄欖油

7招識別真假橄欖油

想要挑選到品質優良的橄欖油，掌握正確的辨識方法至關重要。以下是7個實用的鑒別技巧：

1、看加工工藝

相比精煉法而言，冷搾法（即將油橄欖果通過物理機械直接壓搾出）更天然純正，營養成分未受破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標簽上明確注明。

2、看品名和分類

橄欖油等級由高至低可分為：特級原生橄欖油（或特級初搾橄欖油）、原生橄欖油（或初搾橄欖油）、普通原生橄欖油（或普通初搾橄欖油）、以及油橄欖果渣油。果渣油在任何情況下都不得標稱為橄欖油。

3、看包裝與瓶身

由於橄欖油對光線敏感，長時間或強光照射易導致氧化，因此建議選擇深色玻璃瓶或不透光的包裝容器。國際常見容量為250毫升、500毫升、750毫升、1升、3升及5升。

4、看產地

產地直接影響品質與價格。目前主要產油國中，西班牙占全球產量1/3，意大利約1/4，希臘1/5；其他產油國包括土耳其、敘利亞、葡萄牙、法國、埃及等。

5、看證書文件

合法進口的橄欖油應具備完整證明文件，包括進口食品標簽審核證明、出口國官方檢驗報告、國外廠商質量認證證書，以及中國實驗室檢驗報告等質量與衛生證明。

6、看包裝方式

進口橄欖油通常分為原裝與分裝兩種。消費者在購買時可注意產地與裝瓶資訊，優先選擇來源清晰、渠道正規的商品。

7、品嘗驗證

品質不佳的橄欖油常表現為：油體混濁、顏色過淺，並帶有陳腐、霉潮、泥腥、酒酸或金屬等異味。優質橄欖油則應具清新果香與適當苦辣回甘。