如何挑選新鮮的苦瓜

如何挑選新鮮的苦瓜

看顏色。

新鮮的苦瓜呈翠綠色；若顏色發黃表示已經老化，選擇時應避開。

看外形。

優質苦瓜體型勻稱、筆挺順直；彎曲過度或外觀異常的苦瓜不宜選購。

看花紋。

市場上常見兩種類型：
① 花紋長、粗且直，疙瘩少——這種口感清脆、肉質厚、淡味；
② 花紋細密且疙瘩多——這種苦味較濃、水分較少、口感偏軟。

切開後若瓜籽已變紅，代表苦瓜已老，建議用於煮湯；由於苦瓜性寒，脾胃虛寒者應少食用。