如何挑选新鲜鸡蛋？一看二摸三闻四照

如何挑选新鲜鸡蛋？超市或菜市场鸡蛋琳琅满目，教你几招快速鉴别新鲜度。

什么蛋最新鲜？怎样挑选新鲜的鸡蛋

四步轻松挑出新鲜蛋

1. 看 — 观察外壳
新鲜蛋：壳面光滑洁净，色泽鲜明，表层覆有白霜，无裂纹。
陈蛋：外壳稍暗，表面较光滑。
霉蛋：壳面有霉点或斑痕，常附污物。
臭蛋：壳面发乌、暗淡，且有异味。

2. 摸 — 手感称重
新鲜蛋拿在手中有“压手感”；劣质蛋因气室变大、水分流失，分量偏轻；次劣蛋表面发涩；孵化过的蛋外壳发滑、较轻。

3. 听 — 摇一摇
将蛋轻摇耳边，有响声多为陈蛋；新鲜蛋通常无声。还可将3枚蛋轻碰滑动，好蛋声音沉闷似砖头声，异声则说明不新鲜。

4. 照 — 透光检查
左手握成窝状，右手将蛋的大头朝上置于窝中，对光透视。透明者为新鲜蛋；模糊或有暗影多为次劣蛋（如贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋）。

5. 闻 — 辨别气味
新鲜鸡（鸭）蛋应无异味或仅有淡淡蛋腥味；若有霉味、臭味为变质蛋，出现汽油、农药等异味则为污染蛋。

⚖️ 盐水比重法（家庭简易测试）
配制10%—20%食盐水，放入鸡蛋：
• 新鲜蛋立即下沉
• 不太新鲜的蛋下沉缓慢
• 存放久的蛋会上浮
适用于家中自检，但仅供参考。

温馨提示

鸡蛋不宜一次购买过多；若需储存，请放入冰箱并定期翻动，防止蛋黄贴壳。