買肉小技巧：教你避開激素肉與染色肉

買肉時掌握以下技巧，可以有效避開激素肉、注水肉與染色肉，保障家庭飲食安全。

輕松識別注水肉

在買肉時不妨準備一張白色纸巾輕輕擦拭肉面：若紙上見油為正常肉質，若立刻變濕可能為注水肉。注水豬肉因水分含量過高，常有液體滲出，販販也會頻繁擦拭櫃台。此外可觀察肉色：正常肉呈鮮紅色，注水肉則色澤偏白、表面看似乾淨且缺乏血絲與肌理；如有疑問，請求販販從中間切開，切口若出現過多水分則可能為注水肉。

辨別染色牛肉，避免化工殘留

部分不良商家為遮掩肉質問題，使用化工染料對牛肉進行外觀處理。辨別方式有四步：
聞：靠近嗅探，若有刺鼻的化工原料腥臭味，則需警惕。
摸：觸感表面有黏液或顆粒殘餘，並呈泥渣狀，彈性差。
看：染色多集中於表皮與肥肉部分，色澤不均、深淺異常。
看（另法）：若是「洩血染色」處理的肉，顏色會深黑且發黏，按壓後回彈緩慢，並帶有濁腥氣味。

掌握正確判斷方法，選擇可靠販商，為家人選擇更安心、品質更穩定的肉類。