醬油選購與食用指南

醬油的營養價值

烹調時加入醬油，可增強食物香味與色澤，促進食欲。醬油以大豆為主要原料，富含硒等礦物質，具防癌效果；並含多種維生素與礦物質，有助降低膽固醇與心血管疾病風險，抗氧化並減少自由基損害。

醬油的選購方法

優先選擇「釀造醬油」，品質更佳；生用者建議選「涼拌醬油」或標示「佐餐」產品。觀看顏色：正常呈紅褐色或淺紅褐色，優質者色澤鮮艷呈深紅褐色。搖一搖：品質佳者泡沫豐富且消散較慢，掛壁明顯。

醬油的食用須知

夏季需密閉並冷藏保存以防霉變；發濁或異常者勿食用。服用血管或胃腸疾病藥期間，應避免食用醬油烹調的食物，以免引發惡心、嘔吐等副作用。記住以上重點，選購食用更安心。