5種食材千万避開：食品安全挑選指南

5種食物千萬不能買

在選購食品時，掌握以下幾項要點能幫助您避開潛在的安全風險：

1. 避免過紅的熟食

新鮮肉類經水煮後應呈灰白色，若成品過度紅潤，可能是添加亞硝酸鹽調色。雖然合法添加劑可用於預包裝食品如火腿，但並不適用散裝熟食。過量攝入可能對健康有害，購買時需特別留意色泽是否自然。

2. 警惕過白的菌類與根茎類

新鮮口蘑應呈米白帶自然斑點，過白或過亮可能是浸泡過漂白劑（如氟化鈉）。類似的，蓮藕若顏色不自然的洁白，可能經過稀亞硫酸處理。建議選擇外觀帶土、且有輕微碰傷或褐變的食材，更顯天然新鮮。

3. 慎選翠綠的海帶

新鮮海帶經曬後應呈黃褐色，過於翠綠可能是使用硫酸銅或碱性染料處理。乾海帶較為安全，選購時可挑選表面帶白色結晶、且顏色自然的產品。

4. 辨識不正常的黑木耳

品質良好的黑木耳正面黑褐色、背面灰白，並帶自然清香。若兩面均呈深褐色、帶墨汁臭味，或口感苦澀，可能是使用硫酸鎂浸泡。正常木耳應脆嫩可口，而非軟腐狀態。

5. 注意過白的零食

開心果、鳳爪等零食若白得不自然，可能是以雙氧水或鹼水漂白。長期攝入殘留物可能刺激消化系統。購買前建議檢查顏色是否異常，並輕輕嗅聞是否有化學氣味。

上廠時多一分留意，為健康多一層保障。