怎麼選購好的絲瓜？教你絲瓜選購技巧

怎麼選購好的絲瓜？教你絲瓜選購技巧

絲瓜種類多，常见分兩類：線絲瓜和胖絲瓜。

線絲瓜

細而長，選購時挑瓜形挺直、大小適中、表面無皺、水嫩飽滿、皮色翠綠、不蔫不傷者為佳。

胖絲瓜

相對較短、兩端粗細相近，選購時挑皮色新鮮、大小適中、表面有細皺並附白色絨狀物、無外傷者為佳。

絲瓜爽滑鮮甜、香嫩爽口，具通經絡、涼血解毒之效，既可炒食也能煮湯，是家常菜常客。不過若選到不熟的瓜會帶苦味：太陽光不足影響光合作用，導致瓜體偏苦。通常硬絲瓜較苦，選購時需避開。

挑瓜要點：
1. 看外觀：選形狀周正、無突起的瓜。
2. 摸外皮：取皮質細嫩者，忌太粗（代表已老、籽多）。
3. 掂重量：彈性好為佳；過硬可能極苦，避免採購。
4. 試口感（如可）：讓老板掰斷瓜頭，輕嘗一口即可辨別苦與不苦。

新鮮判斷：瓜體均勻、手感堅實、皮色青翠；皮色暗沉、粗澀則可能老化。食用前務須削皮，即使嫩瓜亦難免口感不佳。