如何挑選健康的蔬菜？挑選健康蔬菜的三大技巧

居住在城市裡的人，大多選擇到超市購買食物，並認為超市的食物比菜市場的食物更健康更安全。其實不然，到超市裡選擇蔬菜也是有技巧的，下面360常識網來介紹如何選購新鮮蔬菜。

如何挑選健康的蔬菜？挑選健康蔬菜的三大技巧

挑選健康蔬菜的三大技巧：

1. 認識深綠色葉菜
   • 深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜營養價值最高。例如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。
   • 大白菜和圓白菜葉子顏色較淺，營養素含量相對較低，未達深綠色葉菜標準。
   • 營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜，例如綠菜花、油菜薹等。
2. 冷櫃賣菜更放心
   • 蔬菜在采收後，室溫下的維生素分解速度很快，而亞硝酸鹽含量會上升，建議儲藏在冷櫃中。
   • 冷櫃中加保鮮膜的蔬菜可減少水分流失與營養損失，更值得購買。
   • 若無冷櫃，應選擇外觀最新鮮、質地最脆挺的蔬菜，並注意包裝日期，優先選取當日生產的淨菜。
3. 認識食品標簽
   • 蔬菜可分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜與有機蔬菜四類。
   • 選購時應查看有無相應的質量認證標簽，而非只看是否使用保鮮膜。
   • 即使無保鮮膜，只要來自可信賴的品牌與產地、見證新鮮，也可以放心購買。