如何鑒別大蒜質量？選購與儲存技巧解析

大蒜是廚房中不可或缺的調味品，不僅能增添美味，還富含多種營養成分。其所含17種氨基酸中，賴氨酸、亮氨酸與缬氨酸含量較高，蛋氨酸則相對較低。白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜

挑選大蒜的實用技巧

良質蒜頭：蒜頭大小均勻，蒜皮完整無裂痕，蒜瓣飽滿且無干枯或腐爛；外表乾爽無泥，不帶須根，無病蟲害，亦未發芽。

次質蒜頭：大小不均，蒜瓣偏小，蒜皮有破裂且不完整。

劣質蒜頭：蒜皮破裂、瓣質不完整，見蟲蛀狀；蒜瓣出現干枯、失水或發芽，並帶有軟化、變黃與異味。

正確儲存方法

現階段大蒜不易發芽，一般家庭可直接將其放入不透過密閉的容器中，置于陰涼乾燥處，常溫保存即可，有效期約2個月。若逢春節後氣溫回升、蒜頭易發芽，則可用錫紙緊密包裹蒜身，並置入密封盒後冷藏，這樣亦可延長保存至兩個月。