如何辨別染色饅頭？染色饅頭的鑒別方法與危害

現在許多超市被爆出販售染色饅頭，如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害。消費者在選購時應學會分辨真假，以下介紹實用的鑒別方法。

染色饅頭的鑒別方法

饅頭是國人主要食物，以發酵面粉製成，提供必需能量且易消化吸收。然而染色饅頭使用回收原料與有害添加劑，長期食用危害健康。

食用染色饅頭的危害

染色饅頭通常回收入麵，添加防腐劑山梨酸鉀、甜蜜素及檸檬黃色素。根據《食品添加劑使用標準》，發酵面製品不允許添加山梨酸鉀，甜蜜素與檸檬黃亦不得使用於麵類食品。 長期食用可能導致：

• 甜蜜素過量損害肝臟、神經系統，增高致癌風險
• 檸檬黃引發兒童多動症，智商会下降5分
• 出現焦慮、偏頭痛、哮喘、皮膚發癢等過敏反應

如何辨別染色饅頭

1. 觀察顏色與質地：真實黃色麵粉會有細微顆粒。若整個饅頭過於鮮亮均勻，須警惕添加了檸檬黃。

2. 品嚐口感：玉米粉製作的饅頭帶有粗澀感。若入口極度細膩，說明可能為精白面粉。

3. 嗅察氣味：天然玉米饅頭有淡淡穀物香。若聞到刺鼻香料味，可能是人工香精調製。

4. 水泡測試：將碎塊泡於清水，若水變成與饅頭相同鮮亮顏色，代表含高濃度色素。

5. 觀察形狀：過大過白且極度松軟的饅頭，可能加入膨松劑。正常手工饅頭應有微皺褶且帶有溫潤氣息。

6. 按壓回彈：品質良好的饅頭輕壓後應能迅速恢復原狀。若按後凹陷不散，可能添加過量膨化劑或酵母。

結論：選購時請務必選取有執證的可靠品牌，發現異常顏色或氣味時應避免購買。健康飲食從細微處開始。