鄭州早餐油條安全警報：7家測試6家鋁超標

鄭州早餐油條安全警報：7家測試6家鋁超標

都會記者近期在衛生監督部門工作人員與消費者代表監督下，對鄭州市七家早餐店進行隨機抽樣，並送交河南廣電計量檢測有限公司（河南省具有資質的權威機構）檢測。結果顯示，6家店的油條鋁含量超國家標準，其中最高超標達12倍。

根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，油炸面制品中鋁含量必須≤100mg/kg，超標即為違規。

超標原因：為了節約成本

檢測人員指出，鋁含量超標與添加劑使用直接相關。傳統炸油條會使用「明礬」以提升外觀與口感，但部分商販為追求「油條膨脹好看、久炸不壞」，過量添加明礬，導致成品鋁含量嚴重超标。

專家建議：一周最多吃一次

長期攝入過量鋁可能導致大腦損傷、貧血、骨質疏松，並增加癡呆風險，對兒童、孕婦及老年人危害尤甚。專家建議減少食用頻率，盡量一周不超過一次。

如何辨別「明礬油條」？

1. 「無明礬」招牌但外表過於完美：油條顏色油亮、體積膨脹很大，可能是添加了明礬；
2. 顏色異常或涼後變黑：這類油條往往使用問題油（如地溝油、老陳油）並搭配明礬；
3. 自家製油條：表面膨脹較小、內芯實湊，並帶有蛋香氣的屬於正常無明礬油條。

延伸提醒

除了鋁超標，過度煎炸還會產生二聚體、三聚體等致癌物，並導致高脂肪、難消化，甚至引發鉛中毒與腹部脂肪堆積。建議從早餐習慣開始，把健康掌握在自己手中。