哪些蔬菜農藥殘留較多

哪些蔬菜農藥殘留比較多

一般來講，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜的農藥殘留量相對較大。主要原因有兩方面：一是這些葉菜蟲害較為嚴重；二是它們的生長週期短，農藥還未及分解就已上市。

韭菜尤為典型，非常容易生韭蛆，這種蟲子常見於韭菜根部且極難殺死。為了達到殺蟲效果，種植者可能會使用大劑量甚至高毒性的有機磷農藥“灌根”。此外，由於韭菜為連續性采收作物，農民往往在新鮮度保證的情況下，於殘留安全週期未過時就提前採收上市。

卷心菜（甘藍）的農藥殘留程度也較高，僅次於韭菜。這與其易生蟲特點密切相關，特別是會出現鑽心蟲。為了深入菜心殺蟲，農民不得不使用高毒農藥進行“灌心”處理，進一步增加了殘留風險。

據各地報導，過去發生的多起蔬菜農藥殘留食物中毒事件中，相當一部分皆由食用韭菜和卷心菜所導致。

如何減少殘留攝入

實驗表明，通過以下步驟可有效清除葉類蔬菜表面80%—90%的殘留農藥：

1. 先進行2—3次溫水清洗；
   2. 適當浸泡；
   3. 再次充分清洗；
   4. 最後進行烹調。

對於已經被蔬菜吸收的內部殘留，則難以徹底去除。烹調時可適當延長烹煮時間，並提高火候，以進一步減少殘留。此外，將新買的蔬菜放置1—2天再食用，也有助於農藥的自然降解。