食品安全是大家的一块心病，频繁爆出的食品安全问题，我们没有什么办法可以去改善，但是我们必须学会保护自己。今天小编带大家一起来学习食品安全内幕，让你们可能的吃到安全的食品。
【内幕一：鱼吃本地产的】
鲜鱼在常温下的高密度运输中，存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，杀菌效果好又便宜，但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼，越近越好。
食品专家点评：有些商贩在运输、销售过程中会给鱼添加孔雀石绿，但这并不代表本地鱼就是安全的。除运输环节外，一些储存活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间，也会用孔雀石绿进行消毒。
有三种方法可以用肉眼大致辨别出来，一是看鱼鳞的创伤口处。受创的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的呈现出青草绿色。烧熟后的鱼肉、鱼汤甚至是鱼骨都有可能发绿；二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而经过浸泡后的鳍条易着色；三是如果水产品通体色泽发亮，也可能受孔雀石绿污染。
专家称，目前没有证据表明孔雀石绿是人类致癌物，只能算潜在的隐患。从安全角度说，买冰鲜水产比活的更好。冰鲜鱼一般捕捞后就直接加冰保存，避免了运输途中死亡或发病，更安全。
【内幕二：用水泡不掉蔬菜上的农残】
种植蔬菜使用最广泛的有機磷農藥是脂溶性的，不溶于水，很难用水泡掉。用盐水浸泡的效果也不好，因为氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。
食品专家点评：专家说，仅用水泡确实不易清除农薬残留，但是用盐水浸泡更不可取。尤其对于娇嫩的綠叶菜，盐水会破坏菜葉的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。最好的办法是用洗滌劑进行清洗；对于叶菜类，可以用稍大的水流冲洗；而結實的瓜果可用小刷子刷。
【内幕三：少吃青蛙和黃鳝】
现在农藥的使用率较高，而青蛙食量很大，體內富集的农藥會比其他动物多。在養殖黃鳝中會使用避孕藥催熟，甚至还有厂家研究避孕藥催熟的代用方法，成为了一种行规。
食品专家点评：青蛙吃害虫，而害虫以植物為食，生物鏈的放大作用使青蛙体内的农藥水平会超过蔬菜等农作物。即使它的农藥含量达不到伤害人体健康的水平，也不建议食用。因为如果青蛙被大量捕杀，会破坏周边农村的生态系统，增加害虫数量，间接导致要加大农藥使用量，造成食物中的农残量更高。
在水產養殖過程中，部分不法商販會使用避孕藥使黃鳝變為同一性別，以增大養殖密度，避免繁殖帶來的消耗，使水產品的體積變大、重量增加。除黃鳝外，在羅非魚和蝦的養殖過程中也有添加性激素的现象。
【内幕四：少吃貝類】
原来廣州流行吃生蠔，放在十幾年前，沒有什麼大問題。但現在江河湖海都受到了不同程度的污染，重金屬元素就是其中之一。貝類大部分以水和泥沙中的浮游動植物為食，而重金屬就沉在泥沙裡，常吃貝類會吃進不少重金屬。在加工過程中，貝類很難達到食品安全要求的溫度，容易導致腹瀉。
食品专家点评：一位不愿透露姓名的水産問題專家說，貝類具有生物富集的作用，它在攝食的時候會把重金屬離子帶進體內，但沒有能力消化和排出，造成重金屬残留，時間長了就越攢越多。所以最好不要長期、大量食用貝類食物。如果只是偶尔吃一些，也无需太擔心重金屬中毒的問題。此外，貝類一定要加熱至全熟，最好采用蒸、煮的方法。如用来炒加工，一定要炒至貝殼全部開口，不能自然開口的最好別吃。
【導讀】哪些壞習慣會讓你不快樂呢?每個人都想快樂的生活，但實際上真正感到生活快樂的人並不是那麼多，因為讓自己不快樂實在是比獲得幸福容易得多了。生活中的九個壞習慣就會讓你不快樂，那麼，是哪些壞習慣呢?一起來看看吧。
1.花錢買下你無力負擔或不需要的東西
只要你這樣去做了，你一定會感到不快樂。當你買下了你無力負擔的東西，你就會欠下一屁股債，這樣你就沒錢去買其它東西了。當你買下了你不需要的東西，你就向自己欺瞞了自己不快樂的真正原因。
2.拿別人和自己作比較
與別人作比較會給我們帶來許許多多痛苦。若你參考別人來評定自己的成功與價值，尤其是那些和你的背景、經歷迥然相異的人，你只會給自己帶來更多的痛苦。擁有這樣性格的人，總會不停地挑選新的偶像或競爭對手，而這也為他們的幸福感缺失埋下了伏筆。
3.不享受過程
只關注最後的結果，不欣賞旅途中的風景。忽視已取得的小勝利，沒有停下來反思走過的路程。
大多數葉類蔬菜都會較常使用農藥，如白菜、油菜、雞毛菜等。食用這些蔬菜時，洗滌要格外仔細。
如何識別被農藥污染的蔬菜？
有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用農藥較少，也就較為安全。豈不知，隨著農藥的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強。
而且，一些農藥不能阻止蟲子的生存，對人類卻有一定的危害，所以食用有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。
此外，綠葉蔬菜的農藥殘留也是有季節性的，一般夏季的青菜施農藥較多。
菜幫菜蒂農藥多
台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳指出，蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜 近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。
為什麼蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢？
國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。
以 大白菜為例：首先，噴藥時因為重力作用，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農藥就會比較多。
其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。
而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜並不會有這樣的擔心。
因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
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