隐形盐大揭秘：少吃这几点，血压稳稳降

文章导读

每日食盐摄入不应超过6克，但知道的人不到一半；鸡精、酱油、腐乳、沙拉酱等是否属于高盐食品？能分辨的人仅有3.8%。一项由中国疾病预防控制中心营养与健康所主办、广州、武汉、成都、沈阳四地疾控中心承办的“中国居民盐相关知信行调查”显示，广州地区居民对盐与健康的知识掌握不足，仅有不到一半的人知道成人每日推荐摄入量为6克，且对高盐高钠食物及控盐方法认知欠缺，尽管大多数人听过控盐勺，但家中实际使用比例很低。

奶酪、龙须面也含盐，你造吗？

调查发现，广州地区居民对盐与健康虽有基本了解，但掌握仍不充分。仅不到一半的被调查者知晓我国成人每日推荐盐摄入量为6克，以及“钠”对健康的影响；一部分人不清楚长期摄入过咸食物会增加高血压风险。

值得注意的是，除烹饪时加的盐外，还有许多高盐食物常被忽视。调查显示，仅3.8%的人能全部辨认出五种高钠调味品（鸡精、酱油、酱类、腐乳、花生酱和沙拉酱），其中对花生酱、沙拉酱知晓率最低，仅11.3%，其次为味精、蚝油。而对含“隐形盐”食品（牛肉干、话梅、薯条、挂面）的识别率更低，仅0.5%的人能全部分辨；对龙须面的知晓率最低，仅8.8%，其次为奶酪，为13.0%。

除了食盐，其他调味品也要控制

除了知晓率，“老广”在减盐控盐行为方面也需改善。调查显示，虽有74.9%的人听过控盐勺，但其中仅42.4%的人确定家中有控盐勺，而在有控盐勺的人中，仅一半会在日常做饭时正确使用。此外，虽有84.2%的人听过低钠盐，但近一半从不用或很少使用。

中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授在活动中指出，盐是维持人体生理功能的重要物质，也具有调味和防腐保鲜作用，但摄入过多会带来健康隐患，其中的钠会提高高血压患病风险；减少盐摄入具有明确的降压效果，并能降低相关疾病发病率。

世界卫生组织强调，每天若减5克盐，成人收缩压将下降约5.5 mmHg，高血压患病率下降7个百分点，可减少24%的中风和18%的冠心病。如此每年可避免36万人因中风和冠心病死亡。

蒋卓勤提醒，烹饪时应注意少放盐，控制烹饪时和餐桌用盐量。可用醋、料酒、香料调味，加蒜、姜、葱、胡椒提味。做菜时先炒菜、后加盐，菜炒熟出锅前再放适量盐，这样就不会觉得减盐后口味清淡了。味精、咸肉、熏肉、酱、酱菜、咸菜、虾皮等都含盐，因此要尽量少吃或不吃，也可以用无盐虾皮、无盐味精等代替。