金针菇炒鸡肉的两种做法

食材与配料

主料：鸡胸肉或鸡腿肉400g、金针菇250g

辅料：食用油、食盐、姜片、蒜瓣、葱花、白糖、蚝油、酱油、红辣椒（依做法可选）

做法步骤

1. 金针菇去根洗净，掰散；鸡肉切块或切丝。
2. 起锅热油，爆香姜片与蒜粒。
3. 下入鸡肉翻炒，加少许盐去腥，炒至水分收干。
4. 加入金针菇翻炒，可加少量水焖煮3-5分钟，使金针菇入味。
5. 调味：加入适量食盐、蚝油、酱油、白糖大火翻炒均匀。
6. 出锅前撒入葱花即可。

金针菇炒鸡丝做法（备选）

1. 鸡胸肉切丝，加少许米酒、姜末、淀粉腌制10分钟；金针菇切根，葱红椒切丝。
2. 热锅少油，下鸡丝与金针菇快速翻炒，加少许水炒熟。
3. 加盐调味，撒上葱丝与红椒丝，淋少许香油即可出锅。

烹饪小贴士

金针菇质地细嫩，久煮不烂，建议最后阶段再放入以保持口感。

营养亮点

金针菇低热量、高蛋白、富含锌与多种维生素；鸡肉提供优质蛋白与必需氨基酸，二者搭配既美味又营养均衡，适合全家人食用。