西红柿炖牛腩電壓力鍋做法

西红柿炖牛腩電壓力鍋做法

西红柿燉牛腩是家傳經典好菜，搭配電壓力鍋能省時又入味。以下是詳細步驟與技巧，讓您輕鬆做出濃郁好滋味。

電壓力鍋做法

1. 牛腩切塊，沸水加料酒焯燙撇沫，撈出沖洗乾淨。
2. 鍋中加紅酒、生抽、老抽、姜片、山楂乾與足量水，淹過牛肉；電壓力鍋約半小時。
3. 熟透番茄切片，熱油煸炒出湯汁；將壓好的牛腩與番茄湯汁、糖、水入砂鍋，小火再約半小時，最後鹽調味即可。

材料與調味料

主料：牛腩肉400克、番茄600克

調味料：薑3片、料酒15ml、香料包（大料、桂皮、香葉、草果、小茴香）、油40ml、蔥末5g、番茄醬300ml、糖10克、鹽4g、芫荽15g

關鍵技巧

• 先焯水去血沫，避免湯汁混濁並提升香氣。
• 高壓鍋須在完全熟透後再加鹽或酸味番茄，避免肉质緊實不易軟爛。
• 新鮮番茄炒出的湯汁風味勝過番茄醬，與牛肉互相滲透更美味。
• 砂鍋慢燉能讓番茄酸甜與牛肉香氣充分融合，這也是傳統做法的核心。

提示：番茄選擇紅透熟透的品種，風味更濃郁；搭配牛肉營養均衡，是冬季補充熱量的理想選擇。