金针菇炒鸡肉的多种做法

食材与配料

主料：鸡肉400g、金针菇250g（或鸡胸肉200g、金针菇200g）

辅料：食用油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、蚝油适量、葱适量、红辣椒适量、淀粉适量、米酒适量、香油适量

做法步骤

1. 金针菇去头掰散洗净；鸡胸肉切丝或鸡腿肉切块。
2. 姜切片、蒜切粒，锅中放油先炒香姜蒜。
3. 加入鸡肉翻炒，加少许盐去腥提味。
4. 小火将鸡肉水分炒至半干。
5. 加入金针菇翻炒均匀，加适量水盖盖焖煮3-5分钟。
6. 开盖调入盐、蚝油、酱油、白糖，大火收汁。
7. 出锅前撒入葱花，完成！

金针菇炒鸡丝做法（升级版）

1. 鸡胸肉切丝，用米酒、姜末、淀粉腌制10分钟；葱、红辣椒切丝，金针菇切根洗净。
2. 热锅冷油，先炒熟鸡丝，再加入金针菇翻炒。
3. 加一大匙水炒匀，调味后撒上葱丝与红辣椒丝，淋香油即可。

营养与健康提示

鸡肉富含优质蛋白、维生素C/E及磷脂，有助于增强体力、健脾养胃；金针菇热量低、富含氨基酸与锌，有益益智护肝，适合各类人群食用。

小贴士：金针菇久煮不烂，按个人口味调整咸淡即可。