油炸花生米怎麼做又脆又香

油炸花生米是一道經典的下酒小菜，咸香酥脆、滋味十足，是許多人的心頭好。要做出理想的口感，掌握關鍵步驟非常重要。以下是詳細做法：

做法步驟

1. 花生先用水清洗，並瀝乾表面水分。
2. 冷油下鍋，並保持油量與日常煮飯相仿。
3. 以中小火慢炒，並頻繁翻動。見花生微變色且伴隨清脆的劈啪聲，再繼續翻炒約一至兩分鐘，務必在顏色轉深之前出锅，避免後續加熱導致焦糊。
4. 剛出锅時立即加入鹽，利用熱度讓鹽分充分溶化且更易吸附。
5. 灑入少許白酒，不僅增添芳香，還有助於保持脆度、減少受潮。

只要順序與火候拿捏得當，就能得到粒粒香脆、久放不疲的油炸花生米。快試試吧！