春季吃什么去火减肥？六种春季去火食物推荐

一、清热解毒的百菜之王——白菜

大白菜是最常见的菜肴，也常被很多人忽视。其实大白菜毫不辜负“吃百菜不如吃白菜”的美誉，营养素非常丰富，尤其是维生素C、维生素B族，以及钙、钾和膳食纤维。白菜富含膳食纤维，不仅能润肠、促进排毒，还能刺激肠胃蠕动，帮助消化功能，对预防肠癌有良好作用；维生素C可以美容养颜、增强免疫力、预防衰老，还能解毒保肝，丰富的钾对高血压和痰湿体质有很大帮助，同时预防春季困倦。科学家发现，中日妇女乳腺癌发病率显著低于西方妇女，正是因为常吃白菜，其中的微量元素能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。

中医认为白菜味甘性平，可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对肺热咳嗽、便秘者非常有效。

这么不起眼的白菜确实很好，这就是我把它排在第一位的原因。值得一提的是，最近正在上火或容易上火的人群建议多吃白菜帮部位，比吃叶子的效果更好。

食用建议：白菜吃法多样，这里特别推荐凉拌大白菜丝，加少许醋、糖、盐、味精，再配上海蜇皮，清爽开胃。还有一种做法我个人特别喜欢：白菜切2厘米宽、10厘米左右的段，蒸5分钟。炒勺加热放少许油、姜丝、葱丝炒香，加入少许蚝油、海鲜酱油和水调匀，汁不要太浓，淋在白菜上，味道极佳。

二、祛火美味的生食上品——油麦菜

油麦菜很多人不熟悉，是近年来出现的新朋友，北方四季常见，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，属于叶用莴笋的变种，营养价值远高于莴笋，例如蛋白质含量高出40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是低热量、高营养的蔬菜。

另外油麦菜微苦性微寒，对上火人群非常有效，能利尿通便、健脾养肝、轻体瘦身。

食用建议：由于油麦菜特别柔嫩，颜色淡绿，口感鲜嫩清香，特别建议生吃，既能保留原味也能保留更多营养素。可以搭配芝麻酱（海鲜酱油、一大勺芝麻酱、少许水调和）淋在油麦菜上，味道非常好。

三、风靡全球的健康安全绿叶菜——苦苣

苦苣也叫苦菊，含有大量维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质。

可清热解毒、清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿。此外苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高，不仅对眼睛和皮肤健康有益，还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用；钙含量也很高，很多人认为奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面，不仅富含媲美牛奶的钙质，还有帮助钙质吸收和沉积的镁和维生素K。

苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫，菜农少用农药，苦苣叶被农药污染的可能性更小，吃起来更安全。春季早晚温差大，冷热不均，是疾病易发季节。选择食物提高身体素质，预防疾病，祛火养肝，可别忘了绿油油的苦苣哦。

食用建议：苦苣也是生食大军的一员，国人习惯拌制或蘸酱吃。如果是拌制，可以加入炒熟的瘦肉丝、彩椒丝，加酱油、陈醋、糖、芥末末拌匀即可，营养同样丰富。

四、药食兼用的最佳肉食伴侣——冬瓜

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素和矿物质含量丰富，尤其是维生素C高，钾高钠低，是典型的健康蔬菜，且水分多、热量基本可忽略不计，是减肥上好的蔬菜，更具有多种保健功效。中医认为冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热解毒、祛痰热咳喘、水肿、痤疮等。

除了上面说的，因为它也是药食兼用的蔬菜，再讲一下它的药用价值。

---由于冬瓜维生素C较高，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需要低钠食物的高血压、肾病、水肿等患者。

---瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。还含有葫芦巴碱（冬瓜瓤中），它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

---冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g，对改善血糖水平效果好，另外膳食纤维还能降低体内胆固醇。

除此之外，冬瓜还可以防止黑色素沉淀、抗氧化、保护肾脏、防癌等功效。

食用建议：冬瓜和各种肉类味道都很搭，所以可煲汤，如排骨冬瓜汤、羊肉冬瓜汤，还可以清炒，如虾仁炒冬瓜、蟹肉棒炒冬瓜，或者和各种蘑菇一起炒食都是不错的选择。

五、降脂降压的老牌明星——芹菜

芹菜中含有丰富的多种维生素和矿物质，其中铁和胡萝卜素、钾最为丰富，铁含量约为番茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献莫过于帮助平肝降压、降脂和利尿消肿了，这是大家公认熟知的，此外芹菜也是一种高纤维食物，能有效帮助排出体内油脂和垃圾，有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。中医讲芹菜可清胃热，通血脉，利齿润喉，明目通鼻，醒脑健脾，润肺止咳。

当然芹菜还有利于安定情绪、消除烦躁的作用；丰富的铁含量能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，经常使用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；还有降血糖、中和尿酸及体内酸性物质，对预防痛风都有较好效果。

食用建议：西芹炒百合是最为推荐的，百合除了多种维生素和矿物质外，还含有一些特殊的营养成分，作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还能对多种季节性疾病的防治作用，经常食用可以去火，加快皮肤细胞的新陈代谢，起到润肺止咳、养心安神、美容养颜的作用，对女性的肌肤可谓是由内而外的滋养。这两者的结合，非常适合春天干燥、滋补、去火的需求。需要注意的是芹菜叶也可以用来拌小菜、做馅料，因其营养价值更高，所以千万不要扔掉。

六、解酒保肝养颜瘦身佳品——黄瓜

黄瓜似乎大家都比较喜欢，黄瓜味甘、性凉，具有清热利尿的功效；对烦躁口渴、咽喉肿痛特别有效。在营养上，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富成分。尤其是黄瓜中含有的可溶性膳食纤维，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢；新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，用黄瓜捣汁涂抹皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。

所以对于肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛腹泻。

食用建议：由于黄瓜最为普遍，且不管南北都可以生吃、炒菜、做汤。这里特别建议用黄瓜炒鸡丁，黄瓜切丁，鸡肉切丁焯水，少许胡萝卜丁一起炒熟，略微加点儿香油，少许的盐和味精，入口清淡且满是黄瓜的清香，保持食物原味，同时因为加入了鸡丁，使得黄瓜不那么寒凉，任何人群均可食用。