春季飲食的宜與忌

    唐代醫家孫思邈說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」明代高濂《遵生八箋》中也記載：「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」所謂春季肝氣偏旺，需少食酸味以防肝火過旺、損傷脾胃，此時應多選擇性味甘平的食物進行調理。春季適宜多攝取以下食材：

    1、山藥：「溫補而不驟，微香而不燥」，具備健脾補胃、補益虛弱之效。

    2、春筍：除富含蛋白質外，邁提供豐富礦質元素（如鈣、磷、鐵及多種維生素），新鮮食用尤佳。

    3、豌豆苗：為時令蔬菜，高血壓與糖尿病患者以榨汁食用為宜。

    4、韭菜：溫中行氣、溫腎助陽，對腰膝酸軟、陽痿、遺精等有調養作用。初春時的早韭及即將下市的韭菜品質最佳。

    5、香椿葉：具消風、解毒、健胃理氣之功。嫩葉清香濃郁，常用於涼拌豆腐或炒蛋。但香椿屬「發物」，患舊疾者不宜食用。

    此外，扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆類、奶製品、禽蛋、瘦肉及多種水果均適合春季食用。

    依據中醫理論，春季亦應避免攝入以下物質：羊肉、狗肉、鹌鹑、麥角類、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣調味品等。