春季飲食宜忌：增甘減酸養脾氣

　　「民以食為先」，若飲食得當，便如同擁有私人保健醫生，能持續提升體質、抵抗疾病。根據中醫理論，春季養生尤重飲食調理。究竟春季應如何飲食？以下為您整理春季飲食的「宜」與「忌」。

　　春季飲食原則：減酸增甘

　　唐代醫家孫思邈在《備急千金要方》中提議：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」明代高濂《遵生八箋》亦記載：「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」其背後之理論為：春季肝氣旺盛，若過量食用酸性食物易助肝火，進而影響脾胃功能。因此，建議多選擇性味甘平的食物，協調體質。

　　春季推薦食物

　　以下食材適合在春季食用，並具有保健功效：

• 　　山藥：性溫補而不猛烈，氣味微香而不燥熱，具健脾補胃、補虛強身之效。
• 　　春筍：富含質量蛋白質及鈣、磷、鐵等多種礦物質，新鮮食用風味最佳。
• 　　豌豆苗：屬時令蔬菜，高血壓及糖尿病患者可榨汁飲用，有助調理。
• 　　韭菜：能溫中行氣、補腎助陽，對腰膝酸軟、陽痿等有改善作用。初春時的早韭尤佳。
• 　　香椿葉：具消風解毒、健胃理氣之效，嫩葉清香可拌豆腐或炒蛋。但需注意，香椿為「發物」，有舊疾者應避免食用。

　　此外，扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆類、奶製品、禽蛋、瘦肉及多種水果，均屬春季適宜之選。

　　春季應忌口食物

　　依據中醫建議，春三月應避免食用以下食物，以免影響肝脾調和：

• 　　動物性熱性食材：羊肉、狗肉、鹌鹑
• 　　刺激性食物：炒花生、炒瓜子、海魚、蝦
• 　其他：荞麥、辛辣物質