冬季吃山药好处多 关键是怎么吃

冬季吃山药好处多 关键是怎么吃

冬季吃山药正是当季，山药的好处多多，可以说不分老少皆宜。那么吃山药有哪些注意事项？又该怎样正确食用呢？一起来了解一下吧。

进补前吃点儿山药，更有利于补品吸收。山药作为补中益气的良药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者在进补前食用。方法很简单，将山药20克、大枣与米（粳米、糯米各一半）一同熬成粥，就是一道很好的进补选择。

冬季吃山药的种种好处

1、益肺止咳

冬季干燥寒冷，对肺部和咽喉的伤害较大，人们容易出现咽喉干燥甚至疼痛。山药含有皂苷和黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用，因此可以益肺气、养肺阴，有效改善肺虚、痰嗽和久咳等症状。

2、滋肾养生

山药富含多种营养素，能够强健机体、滋肾益精。此外，冬季蔬菜水果种类较少且价格偏高，适量食用山药可以摄取维生素，作为蔬菜水果的补充。但需注意，山药不宜与香蕉同食，否则可能引起腹泻。

3、预防心血管疾病

冬季室内外温差较大，加上气温普遍偏低，是心血管疾病的高发季之一。山药含有大量黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉积，起到预防心血管疾病、降血压和安稳心神的作用，很适合冬季食用。

4、健脾益胃、助消化

冬季运动量往往会不自觉减少，加上气温降低导致身体代谢率下降，且火锅食用频率增加，使得肠胃疾病风险上升。山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有助于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的食疗佳品。无论脾阳虚还是胃阴虚皆可食用。临床上常与胃肠药同用，治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症。因此冬季煲汤或吃火锅时，不妨加入山药。

5、降低血糖

山药含有的黏液蛋白具有降低血糖的作用，加入日常菜肴中可以防止因暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用也有防治糖尿病的作用。

山药生吃比煮食更营养

中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经，可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、肺虚久咳、咽干尿频、消渴多饮等。

营养学认为，山药含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。研究表明，山药生吃比煮熟更容易发挥其所含酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法；另外，将山药切碎比切丝或切片更容易消化吸收其中的营养物质。

此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜；可以单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；甚至可以蘸糖做成小吃。

山药的食用注意事项

山药淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

山药性质偏补、甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱吃山药火锅，若再配上麻辣小料，那更是“热上加热”，也最好少吃。

糖尿病患者不可一次吃过多山药，若食用量较大时应适当减少主食的摄入量。