豬裡脊口感佳 營養價值豐富

豬裡脊以其優佳口感與豐富營養而深受歡迎，是餐桌上的常見佳選。

豬裡脊可分為外脊與裡脊部位，兩者皆柔嫩美味。詳細而言，外脊貫穿脊背，又稱通脊、扁擔肉或硬脊，屬較嫩的瘦肉；裡脊位於外脊下方，呈長條圓形，一头稍細，是最柔嫩的部位，有時亦稱腰柳肉。實際烹調中，因裡脊分量較少，常以價值相近的外脊替代使用。

裡脊的主要功效

具有補腎養血、滋陰潤燥之效，能改善熱病傷津、消渴、體弱、產後血虛、便秘及皮膚乾燥等症狀，有助潤肌膚、利二便、止消渴。

營養價值

提供優質蛋白質與必需脂肪酸，並含有可促進鐵吸收的血紅素與半胱氨酸，有助預防舧改善缺鐵性貧血。

使用效果

味甘鹹、性平，歸脾、胃、腎經，滋養補益而不滋濕熱。

適用與禁忌

適合一般人群食用；濕熱痰滯者、肥胖及高血脂人士不宜多食。

挑選建議

優質裡脊應色泽紅潤、肌理清晰、彈性佳、按後迅速回復，帶有自然豬肉香氣。

儲存方法

短期冷藏可置於保鮮盒並輕灑酒類；長期保存建議用保鮮膜包好，放入冷凍室，可穩定保存約一個月。