乌鸡的营养价值与食用方法

乌鸡营养价值

现代医学研究表明，乌鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡，其肉中氨基酸含量也更高，铁元素含量远超普通鸡肉，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡适用人群

一般人群均可食用。

老年人、少年儿童、妇女，尤其是产后体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人群尤为适宜。

推荐食谱：当归党参炖乌鸡

材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐适量。

做法：

1. 将当归、党参分别洗净。
2. 将乌鸡去内脏，将当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅中。
3. 加水适量，大火烧沸后改小火炖至乌鸡肉熟烂。

功效：具有益气养血、补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气血不足、四肢困倦、脾虚食少等症状。