哪種蛋類營養價值最高？七種蛋類健康對比

哪種蛋類營養價值更高

七種蛋類哪種最營養健康

1、鮮雞蛋

100克雞蛋約含蛋白質15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含鈣55毫克、磷210毫克、鐵207毫克、維生素A1，還含有維生素B、尼克酸等成分。但經過不同烹調方法後，營養成分會發生變化。

2、煎蛋

烤蛋時維生素B1、B2損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達65%。

3、煮蛋

煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯，營養流失少，又容易消化吸收。

4、茶葉蛋

茶葉有一定保健功能，與蛋類結合反而會降低營養價值，並對胃產生刺激，長期食用影響營養吸收。營養不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血者、兒童及孕婦不宜食用。

5、皮蛋

製作過程中B族維生素損失較大（維B1下降70%、煙酸下降50%），但鐵和硒含量有所增加。部分皮蛋含鉛，兒童盡量避免食用。

6、鹵蛋

營養價值不錯，但因已去皮，易受細菌污染，建議食用前加熱處理。

7、鹹蛋

與鮮蛋營養基本一致，但鈉、鈣、鐵、硒等礦物質含量較高。特別是含鈉量偏高，每隻鹹蛋含鹽超過6克，每日最多食用一隻。