各種米分別有哪些營養價值

米是我們吃飯的主食，尤其是南方，更以米為唯一的主食，頓頓都要有米飯。但是米的種類繁多，不同種類的營養價值也各不相同。下面為您介紹常見米類的營養價值及功效。

常見米類營養價值解析

1、薏米

薏米（薏仁米、苡米）被譽為“世界禾本植物之王”，營養豐富，含有多種氨基酸及維生素B1、碳水化合物等。其具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。中醫認為其味甘淡、性微寒，適合脾虛腹瀉、關節疼痛等人群調理。

2、粳米

日常食用的普通大米（粳米或精米）含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素C及鈣、鐵等營養成分，能補充能量和營養。粳米粥有助滋養陰液、腎精，適合病人、產婦和老人，但糖尿病患者需控制食用量。

3、糙米

糙米保留了米糠層和胚芽，蛋白質、脂肪、維生素含量高於精白米。其粗纖維有助消化，可降低膽固醇、預防心臟病。建議食用前冷水浸泡並延長烹煮時間。

4、小米

小米（粟米）富含B族維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，易消化吸收，被稱為“保健米”。具有健脾益腎、清虛熱的功效，但體質偏寒者不宜多食。

5、黑米

黑米含鐵、鋅等微量元素及B族維生素，營養價值超過普通稻米。能補血強身、滋陰补肾，適合慢性病患者及兒童食用，但需充分浸泡後烹煮。

6、糯米

糯米（江米）香糯黏滑，含多量澱粉和營養成分，常用於製作特色小吃。

7、高粱米

高粱米含丹寧可能影響消化，食用過量易導致便秘。

8、玉米

玉米是重要的糧食作物，代謝能達14.06-15.06MJ/kg，是高能量谷實類飼料。