盤點燕麥的食用方法與食療功效

盤點燕麥的食用方法與食療功效

五谷雜糧含有蛋白質、膳食纖維、礦物質、不飽和脂肪酸和維生素，其中的膳食纖維能抑制膽固醇和脂質的吸收，降低血液中膽固醇濃度，並增加腸胃蠕動，有助減少便秘發生。

將五谷雜糧納入菜單中輪流食用，可以攝取各種谷物的不同養分；也可更換烹調方式，以增加新鮮感，除當主食外，亦可製成甜點或零食。

五谷雜糧雖好，但切勿過量食用，以免導致消化不良或腸胃不適。儲存時應放在密閉容器內，置於陰涼干燥處；開封後宜放入冰箱保存，建議在3-6個月內食用完畢，避免營養逐漸流失。

燕麥的主要營養成分

1. 每100克燕麥含有12.4克蛋白質與7克膳食纖維。

2. 燕麥富含B族維生素、鐵質與蛋白質，且膳食纖維與脂肪比例高於其他谷物。

燕麥的食療效果

1. 豐富的膳食纖維易產生飽足感，有助降低热量攝取，適合減肥者食用並改善便秘。

2. 有助改善貧血，並促進傷口愈合。

3. 可增加腸內有益菌，增強免疫力；豐富的氨基酸與植物化學物質有助減少癌症發生風險。

燕麥的食用方法

1. 烹煮燕麥粒較費時，建議先浸泡1小時，或與米飯一同煮食。

2. 常見形式為燕麥片、燕麥粉、燕麥粥，亦可加入饅頭或面包中食用。

3. 搭配含類胡蘿卜素與維生素C的深色蔬果，可增強抗癌與護膚效果，達到美容保健目的。

燕麥的飲食宜忌

1. 由於植酸含量較高，過量食用可能影響鈣、鐵等礦物質吸收，建議控制每日攝取量。

2. 部分市售燕麥片可能添加過多糖分，會使血糖上升，削弱燕麥優勀；購買時應仔細閱讀配料表與營養成分表。

3. “三高”患者勿以為無糖燕麥奶可降膽固醇穩血糖而飲用過量，否則可能因攝入過多澱粉導致血糖、甘油三酯與體重上升。

食譜推薦：

麥香奶茶

材料：燕麥片20克，綠茶茶包2袋，低脂鮮奶、熱開水各250毫升

調味料：冰糖5克

做法：

1. 以熱開水（約80℃）沖泡綠茶茶包，泡出味道後備用。

2. 加入低脂鮮奶、燕麥片和冰糖拌勻即可。