包心菜的功效与作用及食疗方

現代醫學成分：包心菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素及微量元素鉬，並含有大量其他蔬菜所無比的維生素U樣物質，具止痛與促進潰瘍愈合之效；維生素E則有助增強抗病能力。

中醫觀點：包心菜（亦稱洋白菜、包菜）味甘性平，歸脾胃經，可健脾養胃、緩急止痛、強壯筋骨、清熱利水。《備急千金方》記載：“久食大益腎、填髓腦、利五髒、調六腑。”

四大功效：

1. 殺菌消炎：新鮮圓白菜可外用搽敷，緩解咽喉痛、牙痛、胃痛與外傷腫痛。
2. 提升免疫：所含吲哚類、黃酮類及多種氨基酸能提高免疫力、預防感冒。
3. 防癌抗癌：屬十字花科，富含抗氧化物，實用指數高於多數蔬菜，在抗癌蔬菜中排名第五。
4. 促進消化：纖維豐富，有助促進食欲、預防便秘，適合糖尿病與肥胖者食用。

包心菜食療方：

① 養胃止痛粥（脾胃不和、胃及十二指腸潰瘍）
材料：薏米100克（泡半日）、陳皮20克、包心菜絲200克
做法：薏米與陳皮煮粥至爛，加入包心菜再煨10分鐘，調入蜂蜜即可。

② 健胃消食方（脾胃氣虛、食欲不振）
材料：牛肚300克、蘿卜絲100克、包心菜200克
做法：牛肚慢火煮熟後，加入蘿卜絲與包心菜調味即食。

食用建議：由於高熱烹調易損害營養，建議最後加入包心菜；可製成沙拉或與肉類、蔬菜同炒，盡量短時烹煮以保留營養。