食用澳洲龙虾的注意事项

澳洲龙虾简介

澳洲龙虾属于名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质鲜美。主要产自大洋洲，具有六大特征：体大肥美（商品仔虾体重100—200克，成虾750克以上）、生长快产量高、营养丰富肉质细嫩滑脆、适应性强（水温5℃—35℃、盐度17-24度）、食性杂且粗生易养、经济效益高便于长途运输，因而在国内外市场备受消费者青睐。

食用注意事项

需注意虾忌与某些水果同食。因澳洲龙虾富含蛋白质和钙，若与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质营养价值，还可能使鞣酸与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃引发呕吐、头晕、恶心、腹痛腹泻等不适。海鲜与这些水果至少应间隔2小时食用。

营养价值

澳洲龙虾肉质松软易消化，适合身体虚弱及病后调养人群。其丰富的镁元素有助于调节心脏活动、保护心血管系统，减少胆固醇、防止动脉硬化并扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死；且通乳作用较强，富含磷、钙，对小儿和孕妇有补益功效。日本大阪大学研究还发现，虾青素有助于缓解时差反应。

养殖技术要点

养殖中每亩投放2—3厘米幼虾600尾，可混养白鲢、花鲢、草鱼等；采用微流水或定期加注新水；投喂坚持定点、定时、多样化原则，结合植物、粪便及配合饲料，并适当投喂动物性饵料；夏季高温时需加大换水量与增氧。

推荐做法

材料：活龙虾1只（约750克）、面粉200克、红心鸭蛋1只、新西兰黄油25克、芝士片5片、特浓鲜牛奶150克、碎芝士条10克、培根10克。调料：精盐、味精、食用油、生粉。

做法：将面粉与蛋和匀制成全蛋面；龙虾宰杀切块裹生粉油炸；全蛋面煮熟切条，培根炸脆；锅中加黄油、芝士、牛奶炒香，加入面粉调成芝士酱，与面条和培根拌匀垫底，铺上炸龙虾块，浇酱撒碎芝士，280℃烤15分钟即可。