龍蝦因美味且富含營養而深受人們喜愛，但並非所有人都適合食用。下列四類人群食用後可能引發健康風險，需特別謹慎。
龍蝦的營養價值
- 龍蝦蛋白質含量達18.9%，高於大多數淡水與海水魚蝦，並含有全部必需氨基酸，包含異亮氨酸、苯丙氨酸、離氨酸等，且富含精氨酸與組氨酸，有助於維持肌肉與神綟功能。
- 龍蝦脂肪含量僅0.2%，主要為不飽和脂肪酸，易被消化吸收，有助降低體內膽固醇積累。
- 龍蝦富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質，含量優於一般畜禽肉與對蝦，有助於維持神綟與肌肉的興奮性。
- 龍蝦是維生素A、C、D的重要來源，含量遠超陸生動物，有助提升免疫力與抗氧化物質。
四類不宜食用龍蝦的人群
- 過敏體質者：龍蝦屬於高致敏食物，可能誘發過敏性鼻炎、皮膚炎等症狀。
- 呼吸道疾病患者：如氣管炎與哮喘患者，食用後可能誘發支氣管痙攣、分泌物增多，導致呼吸困難。
- 皮膚病患者：龍蝦為「發風」之物，可能助長內火、引發皮膚疾病或使既有症狀加重。
- 正在服用中藥者：龍蝦為發物，可能與中藥成分產生交互作用，影響藥效甚至危害健康。