荸荠的功效与作用及食用方法

荸荠的功效

荸荠性甘、寒，其球茎可清热止渴、利湿化痰、降血压，适用于热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、高血压、小便不利、麻疹、肺热咳嗽、矽肺、痔疮出血等。

荸荠富含磷，有助于促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿和骨骼发育大有裨益，同时促进糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢，调节酸碱平衡。

荸荠含有“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定抑制作用，有助于降低血压，还具有抗癌防治作用。因此，细菌感染、便秘、高血压、癌症患者可多食荸荠。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴，对糖尿病患者尿多也有一定辅助治疗作用。

荸荠能利尿排淋，对小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，是尿路感染患者的食疗佳品。

荸荠含有抗病毒物质，可抑制流脑和流感病毒，用于预防流脑及流感传播。

发烧时饮用荸荠汁有助于退热、清火、消炎。

荸荠配合海蜇皮可清热去痰、降血压。荸荠汁与鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁合称“五汁饮”，用于生津清热、降血压。

临床上荸荠可用于癌症放疗后津液亏损、便秘：取生荸荠20枚洗净烫后榨汁，加入半杯甘蔗汁混合饮用，每日1-2杯。还可用于痰核、瘰疬：荸荠100克、海蜇100克煮汤服，每日2-3次。或用于阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克打碎取汁，加入藕汁100毫升、梨汁60毫升、芦根汁60毫升同服。

荸荠怎么吃

荸荠清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大气紫黑发亮、无破损者为上品。

荸荠不宜生吃，因生长于泥中，外皮和内部可能附着较多细菌和寄生虫，务必洗净煮透后方可食用。

荸荠属生冷食物，脾肾虚寒及血瘀者不太适合。煮熟后的荸荠更甜，多作配料，也可用于炒、烧或做馅心。

当归荸荠薏米粥

将当归切片入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅加蜂蜜食用。可清热解毒、活血止痛、健脾利湿，适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归多糖能显著增强免疫力，预防癌症发生。

辣子鸡丁

将鸡丁加入蛋清、淀粉、盐调匀，与荸荠丁一同下热油锅炒10秒，去油后放入泡辣椒、葱姜同炒，再加入糖、黄酒、酱油和湿淀粉调制的汁液炒匀即可。

荸荠狮子头

将荸荠剁成米粒大小，拌入肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。炒锅加油烧热，放入肉圆煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、糖和高汤，小火焖烧15分钟，以菜心垫底盛出，浇上芡汁。成品鲜嫩带脆，咸甜适口，红绿相衬。

萝卜甘蔗马蹄汤

将甘蔗切10厘米段再对切，马蹄洗净拍碎，胡萝卜去皮切块，同入锅加水煮1小时，最后加冰糖调味。能活血清热、降火通便、纤体。

荸荠还有晒干制粉等多样吃法，制成荸荠粉饮用，方法与藕粉类似。