荸荠的功效与作用及禁忌

荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，球茎富含淀粉，既可生食、熟食或提取淀粉，也可入药。荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，富含磷、钾等营养素，对生长发育、降血压、抗菌和抗癌有一定作用，但脾胃虚寒、经期女性及糖尿病患者应慎用。

基本介绍

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可水果生吃，也可蔬菜食用。球茎供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，能开胃解毒、消宿食、健脾胃。

中医认为，荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等；所含抗菌成分有助于降血压并发挥防癌作用。

功效与作用

荸荠功效

荸荠不仅能促进人体代谢，还具有一定抑菌作用。其磷含量为茎类蔬菜之首，有助于促进发育与糖、脂肪、蛋白质代谢，并调节酸碱平衡。研究发现的荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。丰富营养与独特口感，使其成为难得的健康食材。

能清肺热、富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀之效，主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便短赤、外感风热、痞积等。适合发烧人群以清热生津、补充营养。

荸荠作用

1、促进生长发育
促进人体生长发育与生理功能需要，有利于牙齿和骨骼发育，并促进糖、脂肪、蛋白质三大营养物质代谢，调节酸碱平衡，适合儿童食用。

2、降血压
对降低血压有一定效果，并对癌肿有防治作用。

3、润肠通便、利尿
所含淀粉与粗蛋白能促进大肠蠕动，粗脂肪可润肠通便，从而改善积食便秘、有利排尿。

4、清热解毒
作为寒性食物，具有清热泻火功效，既能清热生津，又能补充营养，最宜发烧者食用。

5、降血压防病
研究发现荸荠英不耐热，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定抑制作用，可辅助降血压，并对肺部、食道和乳腺等癌症有防治作用，还能预防急性传染病，在麻疹、流行性脑膜炎高发的春季尤为适宜。

6、清肺化痰
性寒且富含黏液质，能清肺热、生津液，从而化痰清热。

7、生津止渴
汁多肉嫩、性寒味甘，是生津止渴良药，古代五汁饮中即含荸荠。

8、抗菌
荸荠英可抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒、防治急性肠胃炎。

9、抗癌
研究发现荸荠含抗癌成分，新加坡中医报曾称其可治食道癌，临床亦用于乳癌和肺癌。

10、退烧
富含碳水化合物和蛋白质且热量低，能清热泻火并补充营养，发烧初期每次食用约10个可有效退烧，适合儿童。

营养价值

荸荠口感甜脆，营养丰富，含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。

荸荠100克营养成分含量表

热量	59 千卡	硫胺素	0.02 毫克	钙	4 毫克
蛋白质	1.2 克	核黄素	0.02 毫克	镁	12 毫克
脂肪	0.2 克	烟酸	0.7 毫克	铁	0.6 毫克
碳水化合物	13.1 克	维生素C	7 毫克	锰	0.11 毫克
膳食纤维	1.1 克	维生素E	0.65 毫克	锌	0.34 毫克
维生素A	3 微克	胆固醇	0 毫克	铜	0.07 毫克
胡萝卜素	0.8 微克	钾	306 毫克	磷	44 毫克
视黄醇	83.6 微克	钠	15.7 毫克	硒	0.7 微克

药用价值

[性味]味甘，性寒。

[功用主治]清热生津、化痰明目、消积。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋、高血压、肺热咳嗽等。

[临床应用]

1、热病伤阴、糖尿病：鲜荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根适量，共捣烂，绞汁，每次服30-50毫升，一日3-4次，连服数日。

2、治高血压：荸荠100克，海带、玉米须各30克，水煎服，每日两次。海蜇130克、荸荠380克，加水煎服，每日一剂。荸荠5枚(捣烂)、芹菜60克、洋葱、大蒜各一头、番茄一片，水煎服，一日一剂。现代医学研究表明，荸荠有降低血压的作用，可适当多食。

3、痔瘡出血：荸荠500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约一小时，每日分2次服，连服3天可愈。鲜荸荠500克、红糖90克，洗净去皮、切片，加水适量煎一小时，一次服用或分次服用，每日一剂，连用三天。也可每日吃生荸荠120克。

4、治鼻出血：荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，水煎代茶饮服。

5、咽喉肿痛：荸荠150克，洗净去皮绞汁频用。

6、百日咳：荸荠500克，洗净捣汁，与蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2汤匙，每日2次水冲服。

7、带状疱疹：荸荠6只，洗净捣烂，鲜蛋清1个，调匀，涂患处。

8、大便下血：荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服，三日见效。

9、下赤白痢：(午日午时)取完好荸荠，洗净拭干，勿令破损，放入瓶内，加入好酒浸之，黄泥密封收贮，遇有患者取2枚，细细嚼，空心用原酒送下。

10、妇人血崩：荸荠一岁数一个，烧存性，研末酒送服。

11、小儿口疮：荸荠烧存性，研末搽之。

12、误吞铜线：生荸荠捣汁，细细呷之，自然消化成水。

13、治大便燥结：荸荠、海蜇皮各60克，水煎服。

14、避蛊毒：荸荠晒乾为末，白汤每服二钱，能避蛊毒。

15、寻常疣：鲜荸荠适量，将鲜荸荠掰开，用其白肉擦疣体，每日3-4次。每次擦至疣体角质层软化、脱落，并微出血为止。连续用7-10天。

16、酒(乙醇、酒精)中毒：荸荠、绿豆各30克，荸荠削皮切片，与绿豆共用冷水泡20分钟煮开10分钟，取汤服。

推荐食谱

马蹄蒸肉饼
马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡肉粉和盐适量。马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用。

马蹄枝竹焖羊腩
马蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。马蹄洗净去皮，用刀背拍扁；枝竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用；羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌；热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入马蹄、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可。

马蹄素什锦
马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。马蹄洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁；锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后盖盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可。

食用禁忌

由于荸荠性寒，女子经期、脾胃虚寒以及血虚、血瘀者应慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。