吃马蹄有什么好处？马蹄/荸荠的功效与作用

马蹄，又名马蹄、荸荠，原产于印度，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们食用的是其扁圆形的地下茎。下面让我们一起了解马蹄的营养价值。

吃马蹄有什么好处？马蹄/荸荠的功效与作用

马蹄的营养价值

荸荠含有较高的磷，是根茎类蔬菜中磷含量较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能需要，对牙齿和骨骼的发育有很大益处，同时可以促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的新陈代谢，调节酸碱平衡，因此适合儿童食用。

抗菌与保健作用

研究者在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果，还能防治癌症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤能利尿排淋，对小便淋沥涩痛者有一定疗效，可作为尿路感染患者的食疗佳品。此外，研究发现荸荠含有抗病毒物质，可抑制流脑和流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食疗与药用价值

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，既可生食，也可烹饪，还可制淀粉或作为中药使用。荸荠具有解毒、利尿等功效。在麻疹、流行性脑膜炎易发的春季，荸荠是很好的防病食品。

由于荸荠生长在泥中，外皮和内部可能附着较多细菌和寄生虫如布氏姜片吸虫，因此不宜生吃，务必洗净煮透后方可食用，且煮熟后的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，脾胃虚寒及血瘀者不宜食用。

实用价值与食用建议

荸荠中磷含量在所有茎类蔬菜中最高，能促进人体发育，调理酸碱平衡，适合儿童食用。研究还发现了抗菌成分“荸荠英”，对多种细菌有抑制作用。

英国研究同样发现“荸荠英”对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴，对糖尿病尿多者有一定辅助治疗作用。

荸荠水煎汤能利尿排淋，对小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，是尿路感染患者的食疗佳品。

食用禁忌与适宜人群

适宜人群：

儿童和发热病人最宜食用；全身水肿、小便不利或短少者也宜食用；此外还适合癌症患者（尤其肺癌和食道癌）；宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状；发热口干、慢性支气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良者可食用以润喉清嗓。

不宜人群：

荸荠性寒，属生冷食物，不适合儿童消化力弱者、脾胃虚寒、大便溏泄及血瘀者食用。此外，老人不宜多吃，以免气急攻心。

保健功能

1. 降血压：荸荠配合海蜇皮能够清热去痰、降血压。荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁混合，称“五汁饮”，用于生津消热、降血压。
2. 滋养胃阴：用麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹与煮熟荸荠搭配，可滋补胃的阴液。
3. 治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
4. 治咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次125克。
5. 预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段煎煮，熟后食用，有清热消炎、生津止渴之效，适用于发热后期心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
6. 通肠利便：荸荠500克煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起，用生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃、通肠利便。