松鼠魚的功效與作用

松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，源自《調鼎集》的記載。傳說在乾隆下江南時於蘇州興起，後演變為著名的"松鼠桂魚"。此菜以黃魚、鯉魚或桂魚為主要原料，經過去鱗、剔骨、油炸及醬汁調理，成菜色澤鮮艷、酥香酸甜。

松鼠魚的功效-松鼠魚的介紹

松鼠魚的功效

松鼠魚性味甘平，具有補氣血、益脾胃的功效。以下為其主要應用：

1. 治療肺結核、咳嗽、貧血：可搭配百合、貝母或大棗與桂魚同蒸或煮粥食用。
2. 改善虛勞贏瘦、腸風便血：建議與豆腐共煮，或單用清蒸、炖湯。
3. 調理病後體弱及年老體弱：配合黃芪、黨參、淮山藥及當歸等中药材營養湯補強體質。
4. 輔助療效：魚膚乾後研末可治骨刺鲠喉；搭配糯米、豬肉及調料煮粥，能改善貧血與食欲不振。

註：文中桂魚多指代性價比高的季魚（石斑魚），做法多源於《調鼎集》的古法記載。