卷心菜的營養價值與功效

卷心菜營養豐富，含有維生素C、纖維素、碳水化合物、礦物質及維生素U。具抗氧化、抗衰老、防癌、降脂、助消化等多重功效，適合大多數人群食用。

卷心菜的營養價值

卷心菜介紹

卷心菜（結球甘藍）又稱洋白菜、圓白菜、包菜等，與大白菜一樣高產耐儲，是四季佳蔬。德國人視為「菜中之王」，古人稱為「不死菜」。市場常見綠、白、紅色（紫甘藍），其內葉色較淡。

營養成分（每100克）

主要功效與作用

1. 抗氧化、抗衰老：富含維C、維E、β-胡蘿卜素。
2. 預防胎儿畸形：葉酸豐富，適合孕婦與生長發育期兒童。
3. 消炎止痛：生濾汁可外用緩解咽喉、牙痛。
4. 抗癌：異硫氰酸丙酯衍生體與吲哚類化合物有助抑制癌細胞。
5. 護胃促愈合：維生素U加速潰瘍癒合。
6. 潤腸通便：功能性低聚糖棉子糖增殖雙歧桿菌。
7. 保護肝膽：鈉、鉀含量有助調節體內代謝。
8. 美容护肤：減少色素沉澱、淡化雀斑與老年斑。

適用人群：一般人群均適用，特別適合動脈硬化、膽結石、肥胖、孕婦及消化道潰瘍者。

食用禁忌：皮膚瘙癢、眼充血、脾胃虛寒、泄瀉者少食；術後及嚴重胃腸出血、肝病者遵醫囑食用。