卷心菜高鉀低卡 豬肉水餃營養與做法

卷心菜營養概覽

卷心菜（屬十字花科）含有微量可能干擾甲状腺碘吸收的物質，過量攝取可能導致代償性甲狀腺腫。有效攝取足量膳食碘（如碘鹽、海魚、海藻）可消除此影響。
卷心菜水分高達90%而熱量極低，是理想的低卡蔬菜。值得注意的是，許多卷心菜色拉的熱量反而較高，緊湊因為調料含油量高；控制體重者建議使用低熱量調味。

鉀含量與抗氧化物質

卷心菜是優質鉀來源，有助調節血壟。科學研究指出，其抗氧化與抗衰老效果與蘆筍、菜花處於同檔次。此外，卷心菜維生素C含量約為大白菜兩倍，葉酸豐富，適合孕婦及貧血人士；它亦被譽為美容食品，有助提升免疫力。

健康效益與食用注意

卷心菜能增強免疫力、預防感冒，並被列為抗癌蔬菜第五名。新鮮葉片含植物殺菌素，可消炎抑菌；所含潰瘍愈合因子有助胃潰瘍療養與促進消化。
選購時應挑擇手感堅實、外葉光澤的春季卷心菜，避免蟲咬、黃葉或裂紋。

白菜豬肉水餃做法

材料：

• 主料：木耳50g、圆白菜500g、豬肉餡400g、麵粉500g
• 調味：油、鹽、醬油、薑蒜、蚝油、料酒、香油

步驟：

1. 和面饧15分鐘，木耳泡發備用
2. 圓白菜切碎加鹽殺水，並擠乾
3. 豬肉餡調味後與菜、木耳、香油拌勻
4. 包成水餃，沸水煮熟即可

360常識網提示：餡料可依個人口味調整，煮時火候要旺湯寬。