巴黎卷心菜製作方法

巴黎卷心菜是一道經典法式料理，結合蔬菜的清脆與香料的芬芳，做法簡單但風味獨特。以下是詳細步驟：

所需材料

• 卷心菜1棵
• 蔥頭1個
• 香葉1片
• 香芹1棵
• 百裡香粉5克
• 大蒜頭2瓣
• 火腿150克
• 黃油50克
• 白色調味汁50毫升
• 雞清湯150毫升
• 鹽、胡椒粉適量

製作步驟

1. 卷心菜切成4塊，剔除外層老葉後入鍋焯水6分鐘，撈出瀝乾並切成大塊備用。
2. 平底鍋加入黃油，以中小火炒香蔥頭片與香芹段，加入卷心菜、大蒜瓣、雞清湯及香料繼續小火慢煮15分鐘，讓蔬菜充分吸收香味。
3. 另調製白色調味汁（或可使用牡蛎湯），將煮軟的卷心菜以搖拌機打碎成泥，拌入調味汁並以鹽、胡椒粉調味。
4. 火腿切薄片放入鍋中略煎，搭配香芹片與烤麵包片一同上桌。

此外，此菜亦提供另一種吃法：加入調味均勻的夾心巧克力球與少量奶油，創造獨特風味。