吃黄花鱼有什么好处？大黄鱼的功效与作用

黄花鱼，又名黄鱼、小鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，二者与带鱼并称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。

吃黄花鱼有什么好处？大黄鱼的功效与作用

黄花鱼的营养成分

黄花鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸、碘等营养素，其中磷和碘含量尤为突出。

黄花鱼的营养价值

1. 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有很好的滋补作用，对体质虚弱和中老年人尤为有益，食用后可显著改善体虚状况；
2. 黄花鱼富含微量元素硒，能够有效清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对多种癌症具有预防和辅助治疗作用。

黄花鱼的食疗功效

黄花鱼性味甘平，入肝、肾二经，具有健脾开胃、益气填精、壮阳、明目、安神等功效，适用于治疗体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄消瘦、目昏神倦及久病体虚等症。

需要注意的是，黄花鱼多食易生痰助热、发疮助热，因此痰热内盛、容易长疮的人群不宜过量食用。

大黄鱼的食疗作用

大黄鱼味甘咸、性平，归肝、肾经；

中医认为，大黄鱼具有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精等功效；

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及产后体虚有显著疗效。

大黄鱼补充信息

1. 优质大黄鱼体表呈金黄色且有光泽，鳞片完整不易脱落；肉质紧实富有弹性；眼球饱满凸出，角膜透明；鱼腮色泽鲜红或紫红，无异味，鳃丝清晰。
2. 大黄鱼与小黄鱼的区分：二者外观和肉质相似，但大黄鱼个体更大、鳞片更小；嘴大而圆，尾柄较长且狭窄，刺少肉厚易剥离。尾柄长度超过尾柄高度的3倍；臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，鳞片更小、组织更紧密，背鳍与侧线间有8～9片鳞片；头大、口斜裂、眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

大黄鱼适合人群：

一般人群均可食用。

1. 尤其适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及产后体虚者；
2. 作为发物，哮喘病人和过敏体质者应慎食。

大黄鱼食物相克：

大黄鱼不宜与中药荆芥同食；食用前后忌饮茶；不宜与荞麦同食。

大黄鱼烹饪指导：

1. 大黄鱼肉质鲜嫩，最适合清蒸；若用油煎，需多放油且不宜煎制过久，以免鱼肉散碎；
2. 烧制时去除鱼头，可有效去除腥味。

如何选购优质黄花鱼：

1. 看外观辨颜色：自然生长的黄花鱼颜色自然柔和，体背黄褐色、腹面金黄色，各鳍呈黄色且色泽自然有光泽，唇部橘红色；
2. 擦拭鱼体：真鱼用纸擦拭会有淡黄色粘液，染色的则会褪色，且柠檬黄、日落黄等人工色素易溶于水；
3. 刮鱼鳞：刮去鳞片后真鱼仍呈自然黄色且不褪色，大黄鱼鳞片相对较小；
4. 泡水：真鱼泡水后无明显掉色，若冰块或冰水变黄则可能为染色鱼。