吃黑豆有什么好处？黑豆的功效与作用及食用方法

黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平，具有高蛋白、低热量的特性。

黑豆的营养价值

研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡肉的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高95%以上，除能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又能抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中的含量。因此，常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆的主要功效与作用

黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有活血、利水、祛风、解毒的功效；
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，这些微量元素对人体延缓衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
黑豆皮为黑色，含有花青素，是优秀的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其在胃的酸性环境下抗氧化效果更好，可养颜美容、促进肠道蠕动。

注意：黑大豆炒熟后，热性较大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，豆皮可养血疏风。

醋泡黑豆的三大神奇功效

降血压
制作方法与用法：将黑豆洗净装入罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
服用方法：每次吃5粒黑豆，每日3次，饭后嚼碎咽下；如能将泡过的醋喝掉，效果更佳。醋泡黑豆超过10天豆腥味会消失，且豆体软化膨胀增大，口感无异。
缓解视力下降、缓解眼疲劳
(1)黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大帮助。
(2)黑豆能缓解眼睛疲劳，也有助于防止视力下降。
因为黑豆中富含抗氧化成分——花青素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

补肾明目乌发护发
功效：醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白癜风、冠心病和用眼过度引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对改善近视等眼部疾病也有很好的作用。
机理：用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
做法：黑豆100克，糙米醋300毫升。做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以小火煮大约10分钟。把煮熟的黑豆放入密封瓶内，加入糙米醋，两者所占的比例大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。