橄榄油的作用与功效：食用橄榄油的健康益处

橄榄油在地中海沿岸国家拥有数千年历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”与“地中海甘露”，这源于其卓越的天然保健、美容功效及理想的烹饪用途。可供食用的优质橄榄油是通过物理冷压初熟或成熟的新鲜橄榄果提取的天然果油汁，是世界上唯一可直接以自然状态供人类食用的木本植物油。

橄榄油有什么作用？食用橄榄油的功效与作用

1. 橄榄油的功效

橄榄油能从多方面保护心血管系统：有效预防动脉硬化及其并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。规律食用可显著降低胆囊炎和胆结石风险，并对糖尿病具有预防作用，同时具备卓越的护肤功效。

• ① 通过降低高半胱氨酸水平，抑制炎症反应，减少对动脉壁的损伤。
• ② 增加体内氧化氮含量，松弛动脉血管，从而辅助降低血压。
• ③ 其富含的单不饱和脂肪酸可有效防止低密度脂蛋白（LDL）胆固醇氧化。
• ④ 全面改善并提升内分泌系统功能。

2. 橄榄油的主要作用

① 促进血液循环：有效预防动脉硬化及相关并发症，降低心血管疾病风险。

② 改善消化系统功能：橄榄油含有比任何植物油都更高的不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性抗氧化成分，且不含胆固醇，人体消化吸收率极高。它能减少胃酸分泌，预防胃炎和十二指肠溃疡；刺激胆汁分泌并激活胰酶活力，帮助油脂降解，促进肠道吸收，从而显著降低胆囊炎和胆结石的发生率。

③ 保护皮肤：富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯及人体必需脂肪酸，能迅速吸收，有效维持皮肤弹性与润泽。其所含的丰富单不饱和脂肪酸、维生素E、K、A、D及酚类抗氧化物质，可消除面部皱纹、延缓皮肤衰老，具有护肤护发、防治手足皲裂的功效，被誉为“可食用的美容护肤品”。外涂使用还能抵御紫外线伤害，降低皮肤癌风险。

④ 调节内分泌系统：橄榄油能显著提升生物体新陈代谢功能，是预防和控制糖尿病的理想食用油。

⑤ 骨骼健康：所含天然抗氧化剂与ω-3脂肪酸有助于人体对钙、磷、锌等矿物质的吸收，促进骨骼生长；omega-3脂肪酸还能维持骨密度，预防自由基引起的骨质疏松。

⑥ 防癌作用：丰富的单不饱和与多不饱和脂肪酸（特别是omega-3）能减少癌细胞从血液中摄取亚油酸的数量，从而剥夺肿瘤所需的关键营养。

⑦ 防辐射：橄榄油中的多酚和脂多糖成分赋予其天然的防辐射特性，因此常被用于航天员食品。经常使用电脑的人群可将其作为护肤保健佳品。

⑧ 制作婴儿食品：根据其成分与易消化性，橄榄油是最适合婴幼儿的食用油之一，能促进婴儿神经与骨骼的生长发育，是孕妇的优质营养补充剂，也是产后和哺乳期的理想滋补品。

⑨ 抗衰老：橄榄油中的胡萝卜素和叶绿素赋予其黄绿色，其中叶绿素能促进新陈代谢、加速细胞生长与伤口愈合，并有效减少皱纹产生。实验证明，其抗氧化剂可清除体内自由基，恢复脏腑器官健康状态，有效防止脑衰老、延年益寿。