豆腐的功效与作用及食疗方法

豆腐，古称“福黎”，由我国最早发明、制造并传至世界各地，是我国素食菜肴的主要原料，誉为“植物肉”。豆腐以大豆为原料，富含优质蛋白和脂肪，营养价值高，且可常年生产，不受季节限制，在蔬菜淡季能有效调剂膳食。

豆腐的功效与作用及食疗方法
豆腐有哪些功效？豆腐的食疗方法

营养价值

豆腐营养丰富，含铁、钙、磷、镁等多种微量元素，以及糖类、植物油和优质蛋白，吸收率达95%以上。两小块豆腐即可满足成人一天所需的钙量。

养生功效

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清及热病后调养。现代医学证实，豆腐不仅能增加营养、助消化、增进食欲，还对牙齿和骨骼发育有益，可增加血液含铁量，不含胆固醇，适合高血压、高血脂、动脉硬化及冠心病患者。此外，豆腐富含植物雌激素，有助于防治骨质疏松，其含有的甾醇和豆甾醇具有抑癌作用。

豆腐的食疗方法

豆腐兼具药疗价值，以下为常见食疗方：

治痰喘：豆腐500克，中间挖空填入红白糖各10克，炖25分钟，一次吃完，连服2-4天。
治脾胃虚寒：羊肉50克煮熟，加豆腐200克、生姜15克调味食用。
治感冒初起：豆腐50克、淡豆豉10-15克、葱白5根，煮热趁热食用并盖被发汗。
治支气管哮喘：
- 豆腐500克、麦芽糖60克、 fresh萝卜汁1杯，煮沸后每日2次分服。
- 豆腐120克、杏仁15克、麻黄30克，后两味布包与豆腐同煮，每日2次。
治肺结核：
- 豆腐、冰糖、鲜泽泻根适量，水煮去渣饮用。
- 泽泻茎叶与豆腐同煮，每日1剂，连服1-3个月。