木瓜的功效與作用及食用方法

作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有「百益之果」、「水果之皇」、「萬壽瓜」之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。

木瓜的功效與作用-木瓜的吃法

木瓜的營養價值及功效：

木瓜原產自美洲的熱帶地區，作用多元，包括助消化、促進傷口愈合、通便等。其維生素C含量高達蘋果的48倍，能有效清除體內毒素；豐富的17種以上氨基酸、鈣、鐵及木瓜蛋白酶，使其享有「百益果王」之稱。

木瓜營養價值與藥用價值雙高，既可生吃或榨汁，亦能入菜。清爽的凉拌菜將生木瓜與青椒、香菜、碎花生結合；木瓜沙拉則以木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果搭配沙拉醬，與海南糯米飯絕配。

木瓜中的蛋白酶能軟化肉質，與肉類同炖可使口感更細嫩且解油膩。經典做法如木瓜排骨盅，將木瓜掏空後與蒜末、辣椒、蚝油、米酒清炖40分鐘。此外，木瓜亦常用於藥膳，例如木瓜鮮魚湯具補處、通乳之效，是傳統催乳驗方；木瓜與紅棗、蓮子熬粥，則有助調節內分泌、補血養顏、滋補身體。

種類與選購建議：木瓜分長形與圓形兩類，前者瓜肉厚、籽少、汁清甜，最適合作水果；後者形似葫蘆瓜或沙田柚，瓜肉薄、籽多，更適合烹調。品質優良的木瓜應選無斑點、果蒂完好、表皮黃色帶彈性且不流汁；生吃以半生熟為佳。由於未成熟青木瓜的蛋白酶含量約為紅木瓜的兩倍，建議買回青木瓜，待彈性成熟後食用。