飲食防癌：色彩豐富的蔬果與健康早餐關鍵

在美國，確保每餐約2/3的素食以及1/3的動物蛋白的膳食結構比例，已被稱為"新美國餐盤"，這是美國癌症研究院推薦的抗癌飲食方式。

顏色越豐富越抗癌

研究者指出，水果和蔬菜富含能夠抗癌的營養素，且顏色越豐富，所含的抗癌成分越多。例如，紅番茄中的番茄紅素有助於預防前列腺癌等；綠茶可預防或延緩多種癌症；豆類如黃豆能抑制腫瘤生長；十字花科蔬菜（如西蘭花、圓白菜）對結腸癌、乳腺癌等具有保護作用。此外，姜黃根、紫葡萄、五彩漿果等也具抗癌功效。

抗癌從早餐開始

不吃早餐會導致能量和營養素缺失，難以通過正餐補足。早餐中常見的燕麥片、全麥面包、蛋類、橙汁、草莓醬，以及菠菜、蘆筍、豆類等蔬菜水果富含葉酸，是重要的抗癌營養素。喝水亦有助於預防膀胱癌。建議採用炖、煮、蒸等健康烹調方式，並在攝取肉類時搭配多種抗癌蔬菜。

抗癌須拒絕這些食物

加工腌制肉類（如香腸、培根、火腿）可能增加胃癌、腸癌風險，應盡量避免。