飲食防癌遵循「四多三少」原則，降低40%患癌風險

專家指出，飲食是癌症預防的重要關鍵。遵循“四多三少”原則，並搭配科學的烹調方式，可有效降低患癌風險達40%。

怎麼飲食才能有效抗癌

專家指出，常見的抗癌食物有100多種，多吃可以錦上添花；有些食物則對防癌不利，要少吃。管住嘴、把好飲食關，是簡單有效的預 cancer癌症方法。

吃什麼：遵循“四多三少”原則

生活條件改善後，仍需注意飲食結構。提倡“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。並且要確保飲食多樣化，建議每天攝取5至7種顏色的食物。

• 白色食物：洋蔥、大蒜、白菜、菜花等具有很好的抗癌功效。
• 果蔬攝入：蔬菜每天增至300克，可降低胃癌危險性50%。推薦蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、猕猴桃、蘿卜、胡蘿卜等。
• 菌類：約96%的菌類有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳，富含多糖可增強免疫力。
• 豆製品：含大豆異黃酮，常吃可降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌風險。
• 綠茶：富含茶多酚，建議每天2~3杯，可預防多種癌症。
• 限制紅肉：少吃豬、牛、羊等，可用雞、魚等白肉替代。
• 主食粗細搭配：小米、玉米、燕麥每天約100克為宜。

少吃的食物：

• 高能量食物：洋快餐、糖飲料易導致肥胖，約33%的癌症發生在肥胖人群中。
• 加工肉制品：鹹魚、火腿、香腸含亞硝酸鹽，增加食道癌、胃癌等風險。
• 酒精：過量喝酒與肝癌密切相關，男性每日不超20~30克酒精，女性不超10~15克。

怎麼吃：掌握“三減”烹調原則

再健康的食材，不當烹調也會產生致癌物。建議：

• 減煎炸：避免油溫過高產生苯並芘等致癌物，減少煎炸、燒烤、腌制食物。
• 減農殘：黃瓜、青椒等用溫水泡洗，大白菜逐片清洗，冬瓜可通過陽光照射分解農殘。
• 減鹽：每日鹽攝入不超過5克，警惕醬油、醬料中的“隱性鹽”。

了解選擇食材原則後，學會科學烹調對防癌同樣重要。