美味蕨菜瘦身食譜大揭曉

中醫認為，蕨菜健脾、祛濕痰，屬於減肥野味菜類；現代研究指出其纖維素可促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收。

以下是蕨菜的幾種瘦身食譜：

(1) 涼拌粉蕨
原料：蕨菜200克、水粉絲50克，糖、醋、鹽、醬油、味精、香油各適量。
① 將蕨菜摘洗乾淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切2厘米長段；水泡粉絲入開水中焯至柔軟備用。
② 將味精以溫水化開，加入糖、醋、鹽、香油調勻，淋在菜上即可。

(2) 蕨菜炒雞絲
原料：蕨菜200克、雞脯肉100克、乾澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克(約耗50克)。
① 蕨菜洗淨，焯水後泡30分鐘，切2厘米段備用。
② 雞肉切絲，加鹽、味精、澱粉抓勻；熱油將雞絲滑熟後控油。
③ 補油爆香蔥、薑、料酒、醬油，倒入雞絲與蕨菜快炒片刻即可。

(3) 蕨菜湯
原料：蕨菜100克、清湯250克，蔥、姜末少許，鹽、醬油、胡椒粉各適量。
製法：蕨菜切末與清湯同煮沸後，調入鹽、醬油、蔥、姜末煮20分鐘，最後淋上香油。

(4) 冬菇蕨菜
原料：蕨菜200克、香菇100克、胡蘿蔔20克、青椒1個，蔥、薑各3克，鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量，水澱粉少許，色拉油30克。
做法：蕨菜焯水與其他食材一起快炒，最後以水澱粉收汁即可。