吃火锅不胖的方法

火锅是很多人秋冬季的首选，寒冷天气配上热腾腾火锅简直是人间乐事，但火锅热量过高让爱美女性担心发胖。如何吃火锅不胖？有没有既能享受火锅美味又不会导致体重增加的秘诀？

陷阱一：蘸酱虽小却是关键

不起眼的小角色，却在整餐中发挥至关重要的作用，这在电视剧中屡见不鲜。火锅蘸酱正是这样的角色。

出于健康减重考虑，放弃重油锅底选择清汤锅或海鲜锅的人，原本以为可以放心享用美食。但在享用这些清淡火锅时，对蘸料的需求会增加。而最受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等，热量惊人。2小勺（20克）沙茶酱的热量就相当于1碗米饭！

破解：

自制蘸料是明智之举。在酱料中加入蘸食酱油、清汤以及香菜、葱末等，就能调配出美味且低热量的酱料。即便是只在蘸食酱油中加入香菜、葱末和辣椒圈，味道也很不错。

陷阱二：不可忽视蔬菜配料

相比火锅主料鸡肉、鸭肉、鱼肉，许多人认为选择蔬菜作为火锅配料非常安全，吃再多也不会发胖。其实这些主料对整餐热量影响并不大，而那些健康且低热量的蔬菜，在加入重油锅底后会吸收大量浮油，热量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅，可以吸油高达10多克！相当于1小碗米饭的热量。

破解：

选择配料时，不仅要考虑食材本身的热量，同时也要考虑吸油量。通常而言，切片较薄、颗粒较小、接触面较大的食物吸油量较高，尤其是被认为健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物更高。而表面光滑、块状较大的食物吸油量则相对较低，如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等。选择时要合理搭配。

陷阱三：重油锅底是罪魁祸首

如今火锅种类繁多，比较流行的是麻辣锅、清汤锅和海鲜锅。其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量主要来自油脂。一般一份麻辣锅的脂肪含量高达200克，相当于10碗米饭的热量！想象那些红亮的辣油，在大呼过瘾的同时，你已经摄入了超过日常所需的能量和脂肪。

破解：

选择锅底时可以选相对清淡的，如果喜欢吃辣，可以先用勺子撇去浮油，或加入吸油配菜，吸走浮油后再丢弃。

健康火锅贴士：

合理搭配配菜，不必一味盯着低热量食物的表格，重要的是关注吸油量。

如果喜欢吃辣，可以选择鸳鸯锅，将吸油量高的配菜放入清汤锅，吸油量低的配菜则可以放入麻辣锅。

吃火锅时，饮料尽量选择无糖类或茶水，选择味道鲜美的锅底如鸡汤、羊肉锅底，就可以避免使用蘸料。发挥自己的创意，在蘸料中加入水或清汤，惠氏轻体推荐两款自制蘸酱：

自制简易蘸酱50克 0棒点

配方：蘸食酱油15克；葱花5克；香菜5克；辣椒圈5克；清汤20克。

自制芥末酱50克 0棒点

配方：芥末酱10克；醋15克；香菜5克；辣椒圈5克；清汤15克。