4種菜必須煮熟了再吃！生吃可能中毒丟命

吃菜講究新鮮，但有些蔬菜若未煮熟就食用，極可能導致中毒！以下4種蔬菜必須充分煮熟，否則可能危害健康。

1. 豆角（四季豆、扁豆、雞豆）

生豆角含皂素、胰蛋白酶抑制因子及植物血球凝集素，未煮熟可能刺激消化道，引發噁心嘔吐、腹痛瀉，甚至頭暈胸悌。必須煮熟透後毒素才會分解，扁豆、芸豆等亦同。

2. 黃花菜

新鮮黃花菜含秋水仙鹼，會被體內氧化為有毒的氧化二秋水仙鹼，刺激胃腸及呼吸系統。食用前需用熱水漂洗、擠水，並冷水浸泡2小時以上。

3. 毛豆

生毛豆含胰蛋白酶抑制因子等抗營養物質，導致中毒症狀。建議煮熟食用，且份量約100克為宜，避免腹部不適。

4. 白果

生白果含微量氫氰酸，綠色胚芽部位含量最高，可能引發嚴重中毒。處理方法：敲開硬殼後去除外皮與綠色胚芽，加熱並浸泡2天以上降低毒性，可用於炒菜或湯品。