白米升糖指数高增肺癌風險 建議多食低GI食物

米飯為日常常見主食，但研究指出其或非最健康選擇。據英國《每日郵報》報導，德州大學MD安德森癌症中心研究發現，高升糖指數（GI）白米可能使非吸民患肺癌風險增加49%。

【小課堂】什麼是GI值？

GI（Glycemic Index）即「血糖生成指數」，用於評估食物引體血糖上升的程度。GI值越高，糖質消化吸收越快；GI值低則吸收較緩慢，有助穩定血糖並延長飽腹感。

• 低GI（≤55）：適宜糖尿病患者，例如黃豆（GI=20）、大豆（GI=30）。
• 高GI（≥70）：如白米、白麵包、貝果、玉米片等，易導致血糖迅速升高。

研究團隘分析1905名肺癌患者與2413名健康對照資料發現，愛吃高GI食品者肺癌發病率顯著上升，從不吸煙者風險更翻倍。相關成果發表於《癌症流行病學、生物標誌與預防》期刊。

降低風險的飲食建議

建議選擇低GI主食（如燕麥、全麥麵條）及蔬菜（魔芋、白菜、菠菜、蘆筍），以替代高GI食品。

烹飪三點注意

1. 避免過度烹煮：米飯不要煮得太軟或長時間浸泡，以免加速澱粉消化並升高餐後血糖。
2. 減少鹽油：少做炒飯等重口味料理，特別是糖尿病患者應避免高鹽高油烹調方式。
3. 即製即食：減少反複加熱，當天烹煮並盡快食用為佳。

研究強調，雖然高GI食物與肺癌風險相關，但吸煙、空氣污染等傳統致癌因子影響更大。均衡飲食、遠離煙害仍是預防肺癌的首要原則。