過量食用生姜或許會導致肝癌！需特別謹慎選購的幾類生姜

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，說明食用生姜對人體有益。但研究提醒，過量食用生姜可能增加肝癌風險。此外，某些處理或保存不當的生姜也可能危害健康，選購時需特別謹慎。

過量食用生姜的健康風險

美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可能誘發肝癌。在動物實驗中，當動物飲食中含有0.04%~1%的黃樟素持續150天至2年時，肝癌誘發率顯著上升。生姜 naturally contains 黃樟素，若過量食用，可能會加大肝癌風險。此外，發霉或腐烂的生姜會產生毒素，進一步增加致癌風險；所謂“爛姜不變味”並無科學依據，反而極其危險，可能引發肝癌或食道癌。因此，攝入應適可而止：少量有益健康，超量或反敗為勝。

推薦食用：嫩姜

嫩姜為新鮮帶芽的姜，質地柔嫩、水分充足、辛辣味較淡，適合炒菜或腌制為糖姜。

推薦食用：老姜

老姜外皮呈土黃色，表皮粗糙帶紋路，辛辣味濃郁，適合用於熬湯或燉肉，能增添風味。

需警惕：硫磺熏蒸或變質的生姜

硫磺熏蒸的姜看起來過於光滑、水嫩，表皮像打蠟一樣；搓揉姜皮易脱落，內肉顏色與外皮差異大，並帶有淡淡硫磺味，應避免購買。

若發現姜心變黑、變糠，或表面長出嫩芽，說明已腐敗；受熱出白毛或受凍的生姜也可能產生毒素。這些異常生姜均不宜食用。